春夏换季美食推介：夏日滋补添美丽(1/11)

推荐理由：
开胃、祛湿、下饭
原料：
手擀细面100克、空心菜半把、食用油、香油、老抽、醋、白砂糖、油辣子、蒜、花椒粉、香葱、盐
做法：
1、空心菜择理好并洗净；蒜打成蓉；香葱切末。
2、锅中烧水，水开后，放入手擀细面，煮的过程中，将空心菜放入锅中煮熟捞出。
3、面煮熟后捞出沥干，倒几滴食用油防止粘黏，并置于风扇下吹凉，边吹边用筷子搅。
4、将面和空心菜放到碗里，依次倒入两勺香油，两勺老抽，一勺醋、一勺白砂糖、一勺油辣子、蒜蓉、小勺花椒粉和适量盐，最后撒上香葱末拌匀即可。
舌尖上的学问：
四川凉面里都会放一些蔬菜佐食，一方面是均衡，一方面为了缓解其中的辣味，最经典当然是放豆芽菜，这里用了空心菜，因为自己很喜欢。最终的调料一般没有固定，如果更讲究，可以加一些花椒油。部分调料可以根据自己的口味适当地增加或者减少。