从菜鸟到大师:超实用烘焙手册(1/34)

13盐

风味粉类 盐。烘焙新手常常会疑惑为什么要又放糖又放盐,有一个术语叫“定味”,比如全是糖,味道很容易过,会腻,加一点盐,会让甜味收一收,有“定”住的感觉。同样,糖也可以给盐定味。

   责编:刘飞  日期:2013-5-16

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