水果酵素营养似泡菜 瘦身美容太天真(1/5)

水果酵素如何制作?按照网络上广泛流传的各种方子,无非是将各种水果洗干净、切块,与糖一起腌制在密封玻璃罐内,一般1-3个月即可食用。
　　其实,水果酵素的“自制”过程并不新鲜。何凤怡说,如果把水果换成青菜或芥菜,得到的东西叫酸菜;如果把水果换成蔬菜,并加入大量的水,得到的东西叫泡菜;如果把水果换成煮熟的大豆,得到的东西叫酱油;如果把水果换成煮熟的糯米,并加入酒曲,得到的东西叫酒酿……
　　“把某种水果加糖,密封发酵,水果丰富的营养成分为细菌提供了良好的生存环境,外加的糖与水果中的糖为细菌提供了食物,在细菌的代谢中,不仅产生各种各样的酶,糖被转化成酒、乳酸、醋酸等。”何凤怡介绍到,可能有人会觉得乳酸、醋酸不也是当下流行的养生食品吗?其实不然,糖无氧发酵产生的多种碳氢化合物,并不同于日常常说的“乳酸菌”、“醋”等,发酵过程的醋酸、乳酸等有机物不具有美容、排毒等作用,也无法量化其含量。