水果酵素营养似泡菜 瘦身美容太天真(1/5)

“酵素”一词源于日语,在中文中,它有一个我们熟悉的名字——酶。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科何凤怡医师介绍到,酶是人体大多数生命活动中不可缺少的催化剂,是维持生命与细胞活性的物质。
　　人体就像一家化工厂,每时每刻都在进行着不计其数的各种化学反应和变化,需要靠各种各样的酶各司其职地配合运作,从而达到增强人体新陈代谢、清除体内不全代谢产物、迅速活化生理机能、制作新的细胞、保障肠道健康等功能。酶的种类很多,某一种酶的异常或缺乏可能引起相应的化学反应导致疾病,如急性胰腺炎时,胰蛋白酶原被激活,造成胰腺组织被水解破坏。
　　“酶主要有两个来源。”何凤怡说,一个是内源性酶,即体内制造的酶。如胃、肝、胰腺等消化器官生产蛋白酵素、淀粉酵素、脂肪酵素等。正常情况下内源性酶能自给自足。另一个是外源性酶,环境恶化、空气、水源污染、食物结构不合理、滥用药物等原因,可能导致体内生产酶不足。新鲜的肉类、内脏、蔬菜、水果等都是富含酶的食物。不同食物所含酶的种类和量不一样,只要食物种类多样化,就可以使摄入酵素种类更为丰富。因此,从补充酶或酵素的角度,保证了合理的饮食结构,就无需再从水果酵素中获得。