责编：王聪
日期：2014-4-21
美食中的乡情：辣子鸡
左宗棠的乡愁
清朝著名将领左宗棠是湖南湘阴人，在西北带兵时，他钟爱的膳食依然多为湖南家乡菜，每到“打牙祭”的时候，左宗棠会选择最爱的辣子鸡。后来，随军的厨师按照宫廷菜的配料和烹调方法改造了辣子鸡，把子鸡切块还要全部去骨，腌制好以后，经过油锅呛炒，放入特制的调料，经过复合调味后而成。这样做出来的鸡肉又嫩又脆，金黄油亮，内鲜而嫩，色香味俱全。干辣椒的香混合鸡肉的酸，辣，脆，鲜与一体，让人回味连连。
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