感恩节餐桌上的小清新: 舒芙蕾千层红薯派(1/6)

1. 做馅心: 烤箱预热200度/400F。红薯用叉子在四周叉匀，放在垫了烘烤纸的烤盘上，烘烤60到75分钟，直到软熟。烤箱降温至190度/375F。
2. 给红薯去皮，压细。鸡蛋蛋白蛋青分离。红薯凉后放入姜粉，香草精油, 盐，蛋黄和红糖。
3. 生姜切末，放入牛奶，在微波炉加热一分半时间后，浸泡30分钟（也可放炉子上加热至快滚）。
4. 锅子中高火溶化黄油，倒入面粉，搅拌一分钟左右，倒入过滤后的牛奶，渣渣去除不用。调火至中档，煮1分钟后，把锅里内容混入红薯泥。